Jennifer Bartoli présente 3 façons originales pour savourer des pêches.PHOTO : Jennifer Bartoli

Publié le 5 août 2021

Cocktail pêches et romarin

Recette : Jennifer Bartoli

Ingrédients

• ½ tasse de sucre
• ½ tasse d’eau
• 2 brins de romarin (et d’autres pour la garniture)
• ½ pêche, coupée en petits quartiers
• Glaçons
• Eau gazeuse

Méthode

1. Dans une petite casserole à feu doux, faire revenir le sucre, l’eau et les 2 brins de romarin jusqu'à ce que le sucre fonde (environ 5 minutes).
2. Ajouter les quartiers de pêches. Laisser la mixture refroidir, en tournant les pêches de temps en temps, à peu près 20 minutes. Si le temps vous le permet, laisser la mixture mariner au frigo pendant une nuit pour bien laisser infuser.
3. Pour servir, ajouter des glaçons dans un verre. Verser 2 cuillères à soupe de sirop de sucre, 2 quartiers de pêches.
4. Verser ensuite de l’eau gazeuse et ajouter un brin de romarin frais. Mélanger avant de servir.

Fromage feta fouetté et sa salsa de pêches

Recette : Jennifer Bartoli

Ingrédients

• 100 g de fromage feta
• ⅓ tasse de yaourt grec bien épais
• 2 c à café d’huile d’olive
• Pincée de poivre du moulin

Salsa

• 1 pêche, coupée en petits dés
• 1 avocat, coupé en dés
• ¼ d’un petit oignon rouge, coupé en dés
• 6 feuilles de menthe fraîche, déchirées
• 2 c à café chacune d’huile d’olive et de jus de citron (ou de vinaigre de vin blanc)
• Pincée chacune de sel et de poivre du moulin

Méthode

1. À l’aide d’un robot mélangeur, mélanger le fromage feta, le yaourt, l’huile d’olive et le poivre jusqu’à l’obtention d’une mixture bien lisse. Étaler la mixture au fond d’une assiette.
2. Dans un bol, mélanger la pêche, l’avocat, l’oignon rouge, la menthe, l’huile d’olive, le citron, le sel et le poivre.
3. Disposer la salsa sur le fromage. Servir avec du pain grillé à l’ail.

Des pêches dans un verger de la région du Niagara.

Radio-Canada / Jonathan Bouchard

Glaçage yaourt aux pêches

Recette : Jennifer Bartoli

Ingrédients

• 1 ½ tasse de yaourt grec épais
• Sucre glace (au goût)
• 1 pêche, coupée en tranches fines, et coupée de nouveau en deux
• 2 cuillères à soupe de morceaux de noix de coco du commerce
• 2 cuillères à soupe de fraises déshydratées du commerce, hachées

Méthode

1. Tapisser une passoire d’étamine.Y ajouter le yaourt et placer le tout au-dessus d’un bol. Laisser égoutter pour retirer l’eau du yaourt, 1 à 2 heures.
2. Mélanger le sucre glace au yaourt, une petite cuillerée à la fois en goûtant pour lui donner une petite touche sucrée.
3. Garder le glaçage au frigo jusqu’au moment de servir, puis étaler sur le dessus de vos gâteaux, cupcakes, muffins (ou même sur une tranche de brioche grillée).
4. Disposer des tranches de pêches par-dessus. Saupoudrer de flocons de noix de coco et de fraises déshydratées.

Adblock test (Why?)