De plus en plus de familles remplacent les produits laitiers par des boissons d'origine végétale. Parmi les « laits » végétaux les plus populaires se trouvent les boissons d'amande, de soja et d'avoine. « Il y a différents facteurs à tenir en compte pour choisir le produit qui s'adapte le mieux à nos besoins », affirme Catherine Houssard, coordinatrice scientifique du CIRAIG. Elle explique qu'une mère de famille qui décide d'acheter du lait végétal pour ses enfants devrait surtout vérifier la valeur nutritionnelle du produit, contrairement à un consommateur moyen. L'experte nous révèle quelle boisson végétale renferme tous les nutriments nécessaires aux enfants dont l'empreinte de carbone est inférieure au lait de vache québécois.